苜蓿中含有丰富的维生素A、维生素K、维生素C、铁、膳食纤维等多种营养物质，在春季适量的常吃一些苜蓿，对身体也是很有好处的。通常情况下，我们都是摘取苜蓿的嫩尖部分来食用，它既可以用来凉拌、也可以用来热炒、还可以用来蒸制或是包饺子等，其味道都是非常美味的，是春季不可错过的应季美食。

今天我给大家分享的是家常苜蓿洋芋谷类的制作方法，4月苜蓿正当季，搭配2个洋芋蒸着吃，好吃又营养，有家的味道，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常苜蓿洋芋谷类------做法详解】

【所需食材】：苜蓿、洋芋、面粉、洋柿子酱、腌小蒜、腌葱叶、蒜汁

【调味料】：食盐、十三香、花椒粉、姜粉、油泼辣子

------制作步骤------

①：把拔回来的新鲜苜蓿仔细地挑拣干净，掐去老根，只留最嫩的嫩尖部分。

②：全部挑拣好后，把苜蓿放到一个大盆里，再多淘洗几遍，淘洗干净，最后沥干水分备用。

③：可以再准备几个洋芋，苜蓿搭配上洋芋蒸出来的谷类，更加好吃。把洋芋刮掉外皮后冲洗干净，用这种老式的擦子将洋芋擦成粗丝。

③：苜蓿沥干水分后，放到一个大盆里，放入擦好的洋芋，放入切好的葱末，再放入适量的十三香、姜粉、花椒粉、食盐等调味料，将其翻拌均匀。

④：加入适量的面粉（面粉最好是分次加入，避免面粉放入太多），用手将苜蓿、洋芋和面粉充分地翻拌均匀，使苜蓿和洋芋上都均匀的裹上面粉即可。

⑤：锅中提前把水烧开，篦子上铺上浸水的笼布或是给篦子上均匀地刷一层食用油来防粘，可以把裹上面粉的苜蓿洋芋先均匀地铺到篦子上，剩下的就好裹面粉了，全部都铺到篦子上后，盖上盖子，中大火蒸15~20分钟，期间可以用筷子翻拌一下，这样更利于其均匀受热，更容易熟。

⑥：时间到后，把蒸好的苜蓿洋芋谷类倒在一个大盆里，趁热用筷子抖散。

⑦：可以根据自己的口味，准备一些洋柿子酱、腌小蒜、腌葱叶、蒜汁、油泼辣子等拌料，将蒸好的苜蓿谷类盛到碗里，调上以上拌料，搅拌均匀，好吃的家常苜蓿洋芋谷类就可以享用了，这样吃起来太香了，有家的味道，应季蔬菜应季而食，既好吃还有营养，喜欢的朋友可以做给家人尝尝鲜。

【温馨小贴士】

①：在苜蓿的选择上，尽量是选择刚冒出嫩芽的头茬苜蓿，摘取其最为鲜嫩的嫩尖部分，这样吃起来口感也是最好的。

②：用苜蓿蒸谷类（麦饭）时，可以加入两个洋芋（土豆）一起，这样不论是在口感上还是营养上，都更加丰富，我个人觉得，用来拌着吃的谷类，洋芋在擦成粗丝后，是可以不用淘洗的，这样蒸出来的谷类吃起来更好吃。