从小我就很爱吃各种发糕、米糕、马拉糕……下课后路过桥头那小车摊，简直就是走不动路，眼睛直愣愣的盯着！实在难以抗拒那香甜松软、清香绵润的滋味，尤其是刚出锅时那蒸腾的热气带着扑鼻的大米清香~既温暖又香甜！

今天分享几款不同的蒸糕做法，有的用面粉、有的用大米，口味各有不同，反正都很简单，反正都很好吃，反正我都喜欢~~来看看有没有你想要做给家人和自己的吧~ ~

ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『黑糖发糕』

黑糖的甜有种特殊的、成熟的浓郁风的烟熏香味，和发糕很配~~

如果黑糖有颗粒，也不用完全搅碎，蒸好后，有点流质，小小爆浆，吃到嘴里也是很享受的~~

真的好喜欢好喜欢这种传统的中式点心，材料和做法都很简单，装一盒子去给外公外婆送礼啦~~(ｏ^-^) ~''☆ミ☆ミ

【食材】

普通面粉或者低筋面粉 280克、泡打粉 10克、黑糖 160克、水 200克。

【步骤】

01.取干净无水盆，把面粉、泡打粉、小苏打粉一起放入，搅拌多次直至均匀。（如果家里有粉筛，可以把粉类过筛。）

02.加入水和糖拌勻。

03.倒入模具8分滿，（杯子蛋糕模、蛋挞模、小碗等都可以）。

04.蒸锅内倒入足量的水，大火烧开后，将发糕入锅，大火蒸20分钟。

★是不是很简单？还可以自己再加少量的桂圆碎啊、红枣碎啊等，丰富口感~对了，我一朋友还往里加了珍珠奶茶的珍珠，真是个人才啊~ o(￣▽￣)ｄ

『南瓜发糕』

香甜绵糯的南瓜，也和发糕巨配，细腻绵软香甜！光是那金灿灿的美丽颜色，就已然让人食欲大开了！ 还可以再加入葡萄干、红豆粒什么的，也很不错啊！

【食材】

南瓜泥 300克、面粉 250克、牛奶 100克、细砂糖 30克、酵母 3克。

【步骤】

01.南瓜去皮去瓤，切块，上锅蒸熟后碾压成泥。

02.加入白糖搅拌一下至白糖融化。

03.略微放凉至微温时加入牛奶。

04.加入酵母搅拌均匀。

05.加入面粉，搅拌成南瓜糊。

06.盖上盖子发酵至两倍大。

07.6寸蛋糕模具，表面擦薄油。

08.发酵好的南瓜糊，用筷子顺时针方向搅拌，彻底排除里面的空气，这样成品会更细腻。

09.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10分钟。

10.红枣对半切开，或者枸杞，放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

<面粉可以替换一半的玉米粉，组织会略粗糙些>

『大米糕』

白嫩晶莹的大米糕，松软香甜又可口~热气腾腾的白米糕刚出锅时第一时间咬下去，就是我童年里记忆里最美妙的味道！还可以撒一些桂花下去，桂花的甜香和大米的清香，就是温暖的人世香~~

【食材】

大米粉 200克、白糖 40克、泡打粉 6克、鲜牛奶 80克、水 100克。

其他可加：葡萄干、桂花、红豆粒等。

【步骤】

01.将大米粉、白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀。

02.加入牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻。

03.入模具，八分满。

04.开水上锅蒸15分钟，焖2分钟，取出脱膜。

【友情提醒】

也可以头天晚上泡好大米，早上用料理机打碎，加糖加泡打粉加牛奶上锅……哇！很快就能吃到热腾腾的米糕了 (☆^O^☆) 。

<也可以用部分黑米或者紫米>

『紫薯发糕』

满屋子的紫薯香，不论是梦幻的粉紫颜色，还是松软的口感，还是加了紫薯以后那更加醇厚的香甜，都超级棒！营养又好吃~~φ(>ω<*)

【食材】

紫薯 150克、牛奶 150克、酵母 3克、中筋面粉 250克、白糖 6克、红枣或者葡萄干/蔓越莓 适量。

【步骤】

01.紫薯去皮，切片蒸锅蒸熟，放入搅拌机，加牛奶搅拌均匀。

02.面粉、糖、酵母、紫薯泥，混合搅拌成团，揉至光滑。

03.盖保鲜膜发酵至两倍大。

04.把发酵好的面团放入一个6寸模具中，上面撒上手边有的红枣或者果干，再发酵20分钟。

05.冷水上锅，大火烧开后转小火蒸20分钟，关火后焖5分钟再掀锅。

『葡萄红枣蒸大米糕』

很松软超好吃！口感细腻香甜有嚼头，不用放糖就甜度正好，香喷喷的很健康~

【食材】

粘米粉 110克、面粉 110克、葡萄干 30克、红枣 30克、水 160克 、酵母 2克。

【步骤】

01.红枣提前泡软，去核剪碎。

02.粘米粉(大米粉)和面粉混拌均匀，加入酵母，然后分次加水，混合均匀。

03.加入红枣碎和葡萄干。

04.将面糊倒入模具中，可以在表面再撒上些葡萄干和红枣碎。

05.发至两倍大，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸20分钟，关火后焖5分钟。

『蜂窝煤』

冬天要到了，蒸个蜂窝煤取取暖？(*^▽^*)

【食材】

黑米粉 200克、面粉 100克、白糖 100克、酵母 4克、泡打粉 4克、水 适量、粗吸管 一根、6寸活底蛋糕模 一个。

【步骤】

01.没有黑米粉，可以用黑米破壁机打成粉，或者直接用6克竹炭粉+300克面粉。

02.混合所有干性粉类材料，混拌均匀，分次加入水，翻拌成缓缓流动的糊状。

03.模具刷油防粘，没有活底的蛋糕模可以垫一个油纸。

04.面糊入模具发到二倍大。

05.冷水上锅，大火烧开后转小火蒸20分钟，关火后焖5分钟。

06.蒸好后倒扣脱模。

07.准备一根比较粗的习惯。

08.米糕倒着，放凉后用吸管，动作轻柔的扎煤眼。

09.模具壁上的米糕可以刮下来.撒上做煤灰。

『豆沙松糕』

小时候我就极爱这些中式蒸点~尤其是过年的时候，一定能够吃个够！毕竟有个步步高的好意头。去玩的时候，老街一条街都在卖这类东西，我就感觉好像回到了家乡~

蒸出来闻着有米香，吃起来糯糯的，和发糕口感不同，是儿时的味道~

P.S：我喜欢红豆沙有颗粒感，也可以不放，或者放黑芝麻馅，也很好吃~再撒点桂花~

【食材】

粘米粉 200g、糯米粉 80g、水 150g-160g、糖 40g、豆沙 200g、蜜红豆 适量。

【步骤】

01.粘米粉、糯米粉、糖混合均匀，将水分次倒进盆中，边加水边翻拌成半湿的状态，再搓成粗砂粉粒状。

02.将混合好的糕粉过筛。为了得到最好的口感，最好不怕麻烦过筛两次。

03.蒸笼上铺上笼布，放入8寸模具，模具内部刷上一层油防粘，或者铺纱布。

04.将一半的糕粉放入模具中，用刮板铺平，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5分钟定型。

05.将豆沙铺入第一层糕体上，并撒上适量的蜜红豆。

06.将剩下的一半糕粉倒入模具中，并用抹刀刮去多余糕粉将其表面刮平。

07.用一块纱布或者干笼布盖在容器上面， 中火蒸30分钟。

【友情提醒】

01.入模具时，不要用力压，保持细粉呈松软状态~

02.松糕一次吃不完的话，可以装在保鲜盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸锅回温10分钟，又会变得很松软了。