红烧泥鳅的家常做法是什么（宁可不吃肉，也别错过的“秋三鲜”）

一、地上鲜——红薯叶

红薯叶是有名的“长寿菜”，在探访长寿之乡巴马时发现，那里的长寿老人经常食用红薯叶，红薯叶的营养非常全面，其中胡罗卜素含量惊人地达到了每百克6000微克，比胡萝卜还要高1.5倍，平时多吃一些红薯叶不仅可以润肠通便，还能防癌抗癌。

推荐食谱：红薯叶饼

做法步骤：

1.准备食材：红薯叶、燕麦片、玉米粒、面粉、黄豆面

2.将红薯叶从根茎上摘下来，洗净后用刀切碎，装入大碗中。

3.接着往里加一勺花椒粉、一勺食盐，用筷子搅匀。

4.又加入50克燕麦片，100克玉米粒，再次搅拌均匀。

5.然后加入100克普通面粉以及50克黄豆面，搅匀。

6.徒手抓起一把面团，放手上搓圆，再压成圆饼状。

7.全部做好，整齐摆入蒸锅内，水开上汽大火蒸12分钟。

8.时间到，打开盖子，香喷喷的蒸红薯叶饼就做好了，营养又健康，既能当菜又能当主食，清爽不油腻！

二、水中鲜——泥鳅

俗话说：“秋风起，泥鳅肥”，秋季是泥鳅最鲜嫩肥美的时节，泥鳅中含有丰富的蛋白质以及微量元素，具有滋阴祛湿，强筋健骨的功效，特别适合体质虚弱的人拿来进补。

推荐食谱：红烧泥鳅

做法步骤：

1.准备食材：泥鳅、大葱、大蒜、生姜、青椒

2.泥鳅去头去内脏处理好之后洗净备用。

3.大葱切葱段，大蒜切蒜粒，生姜去皮切姜粒，青椒切圈。

4.准备一个小碗，碗中放一勺生粉，加适量清水，调成生粉水备用。

5.热锅凉油，放蒜粒、姜粒、葱段下去爆香。

6.加一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油，炒出酱香味。

7.倒入一罐啤酒，半勺生抽，几滴老抽。

8.大火煮开后倒入泥鳅，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖3分钟。

9.时间到，打开锅盖，放食盐、鸡精、味精、白糖调味。

10.翻拌均匀后，倒入青椒圈，淋入半勺生粉水将汤汁收至浓稠。

11.出锅装盘，撒上葱花点缀，这样一道红烧泥鳅就做好了，鲜嫩入味，一咬就脱骨，没有一丁点土腥味。

三、山上鲜——菌菇

菌菇中含有女人“驻颜王牌”元素硒，硒不仅能够抗衰老，它还是一种“长寿元素”，秋季是滋补的好时节，多吃一些菌类食物，身体健康显年轻。

推荐食谱：红椒荷兰豆炒海鲜菇

做法步骤：

1.准备食材：海鲜菇、生姜、红椒、大蒜、荷兰豆

2.海鲜菇洗净后，对半切段，全部切好装入盘中备用。

3.起锅烧水，水中放一勺食盐，几片姜片，几滴食用油。

4.水开后下入海鲜菇焯水，熟透后倒出沥干水分备用。

5.红椒切丝，大蒜切末，荷兰豆去掉筋丝后，切菱形片备用。

6.准备一个小碗，碗中依次加入食盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、淀粉、清水，搅匀备用。

7.起锅烧油，油热下蒜末爆出香味。

8.放一勺黄豆酱，炒出酱香味，倒入荷兰豆，红椒丝，炒至断生。

9.倒入海鲜菇，以及提前调好的料汁，大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘，鲜香入味，比吃肉还美味！