1.牛肉番茄土豆，能碰撞出什么火花？

土豆番茄搭配牛肉，在我们的生活中很常见，这样的荤素搭配，有什么好处呢？

牛肉富含优质蛋白质，补铁效果好，尤其适合缺铁性贫血的人食用。土豆碳水化合物含量多，是供能的最佳物质，而且土豆富含膳食纤维，能帮助消化。

土豆和牛肉搭配，能够营养互补，既可以增加饱腹感，又能减少能量的摄入，特别适合减脂的人以及保持身材的人食用。

番茄就更了不得，它不仅营养丰富，而且还含有一种叫做“番茄红素”的营养成分，番茄红素具有很强的抗衰老作用，女性吃了能够养颜，保持青春活力。

所以，美食家把这三种常见的食材搭配在一起，是有道理的。

牛肉价格比猪肉价格贵不了多少，我们这牛肉50元一斤，比去年涨了差不多10块钱左右，和猪肉比起来，涨10块不算高。

2.番茄土豆牛肉做法，怎么做好吃？

番茄土豆牛肉搭配，荤素互补，味道独特，酸中带甜，加上牛肉的香味，开胃又好吃，这三种食材搭配在一起，具有补血抗衰、益气强身的作用，所以深得吃货们的喜爱。

现在我们就来分享这道菜的家常做法，关键是食材烹制时间和放入的顺序。

食材：牛肉，土豆，番茄（西红柿）

辅料：生姜，大蒜头，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，青红辣椒，

第一步：新鲜牛肉清洗干净后，先切厚片，再切条，再切小块。

番茄切块，

洋葱切小块

大葱用刀剖开，然后切长段，

生姜先切厚片，后切条状，

大蒜用刀切小块，

青红辣椒切滚刀片，

土豆清洗干净去皮，用刀切成滚刀块，

土豆切好后，放入清水中浸泡几分钟，这样做的目的一是防止土豆氧化变黑，二是去除土豆中多余的淀粉。

第二步：牛肉冷水下锅焯水，记住，牛肉焯水一定要冷水下锅。

加入葱段，姜，适量的料酒去腥。

大火烧开，水开用勺子撇去浮沫，然后再焯水2分钟，控水捞出，

用清水清洗干净后备用。

第三步：热锅烧油，油热后把葱，姜，蒜，干辣椒段，桂皮，香叶，八角放入爆香。

然后把牛肉放入炒一下，

炒一分钟后淋入料酒去腥，

加入适量的生抽调味，少许老抽调色，加入几粒冰糖提鲜

冰糖炒至融化后，把番茄放入，翻炒均匀，

然后加入足量的开水，注意，这里一定要加开水，因为只有加开水，它的汤才更鲜更美，肉质也嫩滑不柴。

然后我们把它转入砂锅或者炖锅里面，为什么要放砂锅(或者炖锅）里？因为砂锅受热均匀，牛肉更容易软烂。

盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火炖90分钟。

90分钟后，打开锅盖，开始调味：加入适合自己口味的食盐，把土豆，洋葱放进来。

用铲子把食材搅拌一下，盖上盖子，再小火炖20分钟。

20分钟后，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，把切好的青红辣椒放入，

辣椒断生后，即可出锅了。

土豆番茄炖牛肉就做好了，有荤有素，有酸有甜有辣，开胃下饭，美味又营养。

总结一下：

1.牛肉腥味比较重，要焯水一下，焯水千万记住要冷水下锅，不要开始下锅焯水，那样牛肉就不香鲜嫩滑了。

2.土豆不能放入太早，要在出锅前20-30分钟前放入，这样土豆才不会煮烂掉。

3.没有砂锅或者炖锅的朋友，可以放入电压力锅中压40分钟，这样牛肉才会软烂好吃。