鲜香菇的家常做法大全窍门（嫩滑味美赛鲍鱼，给肉也不换）

导语：家常版红烧香菇，鲜香嫩滑味美，口感胜似鲍鱼，给肉也不换

菌菇类食材的口感与肉类比较相似，所以这也便成为了我家餐桌上经常用来哄孩子的食材，孩子喜欢吃肉，无肉不欢，但肉也不能多吃，所以我常会用香菇、蘑菇等烹饪，做出的食物嫩滑如同嚼肉，尤其是香菇，将香菇简单一切，然后煎一煎烧一烧，做好的香菇有着鲍鱼一般的外观，而且口感嫩滑鲜香，特别的美味，每次用这个方法做的香菇上桌后孩子便吃得特别香，而且这道菜也特别下饭，孩子一口一口吃得根本停不下来，香菇的这个新做法大人小孩都爱，下面我便将做法详细分享给大家，学会后给家人露一手。

红烧香菇的家常做法：

备用食材：鲜香菇8-12个，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米淀粉少许，香葱2根；

制作过程：第一步，首先准备出适量的鲜香菇，将其根蒂用剪刀剪掉，小心别划破了，然后将香菇放入在淡盐水中浸泡一会，将香菇轻轻搓洗干净，然后用刀在香菇碗的一面划十字刀；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后放入洗净的香菇开始焯水，待将其煮软的时候即可捞出来，控干其中的水分，大蒜剥皮后，用刀将其拍碎，然后再切成蒜末；

第三步，一个小碗中，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉，然后加入少许的清水，将其混合搅拌均匀调成汁，炒锅中添上少许食用油，待将油烧热后放入蒜末；

第四步，煸炒出其中的香味，然后将之前处理好的香菇放入在其中小火开始慢慢煎，待将香菇的一面煎至金黄的时候即可翻面，继续将香菇的另一面煎黄；

第五步，淋入调好的酱汁，焖煮一会，待将香菇充分入味后，即可收下汁，关火盛出后撒上点葱花点缀即可。

小编总结：香菇自带清香的味道，用其烹饪的食物口感丰富深得大众的喜欢，香菇的做法多样，香菇鸡粥、香菇炒鸡蛋、香菇油菜等都是很经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我更加喜欢吃红烧香菇，将香菇煎一煎烧一烧，口感嫩滑还入味，胜似鲍鱼，这样做的香菇特别饿好吃，给肉也不换，香菇的这个做法可以说是特别火的，仅是看着都能让人感觉食欲大开，这样做的香菇谁又能不爱呢？

烹饪小技巧：

1、香菇最好用鲜香菇，不要用干的，香菇中容易藏有杂质，所以事先放入淡盐水中浸泡一会吃着也会更加卫生，香菇在煎之前先焯下水，这样更加方便进行后续的操作；

2、煎香菇的时候小火慢慢煎，并且注意勤翻动，防止将香菇煎糊了，待看到香菇的两面都被煎至变色的时候，就可以了，做红烧杏鲍菇蒜末不可少，蒜香浓郁口感更加美味；

3、酱汁的调配是这道菜的关键所在，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，再加上点淀粉，这样调的汁效果特别好，如果不喜欢将淀粉放入酱汁中的，可以最后单独勾芡。