最有诗意人间烟火气，古诗词里的美味

行走千万里，心系不过几碗烟火。

自古以来。才子、佳人、王侯将相、贩夫走卒也离不开吃喝二字。

人间烟火气，最抚凡人心。古人也总能用诗词把美食浓缩在字里行间，这就是最有诗意的人间烟火气。让我们来看看古诗词里都有哪些美味？

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。

且须饮美酒，乘月醉高台。

——李白《月下独酌》

据文献记载，我国吃蟹的历史可以追溯到周代，《周礼·天官·庖人》中记载，祭祀时用的菜肴里，就有一道青州进贡来的“蟹胥”，指的是用蟹肉制成的酱。

鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”有“剑仙”之称的李白自然是敢吃螃蟹的。

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

——张志和《渔歌子》

鳜鱼有着“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”的美誉。早在千百年以前，它就已牢牢抓住了人们的胃。鳜鱼的吃法很多，现在最有名的是安徽皖南的“臭鳜鱼”，臭鳜鱼做法和泡菜类似，洒上一层盐、密封数日，上桌时有股淡淡的臭味，但是吃着香，鱼肉也因为发酵而变得更加爽滑弹牙。

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

——杜甫《立春》

唐朝时期的一种风俗，立春的时候吃春饼、生菜，称为春盘。

琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红。

烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风。

——李贺《将进酒》

明净的琉璃杯中，斟满琥珀色的美酒，烤制的马肉（龙）和雄雉（凤）拿到口中吃的时候，还能听到油脂被烧烤时的油爆声。有美酒佳肴，有歌舞表演，古人的酒宴也是绚丽斑斓，有声有色啊。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

——白居易《问刘十九》

由于酒是新近酿好的，未经过滤，酒面泛起酒渣泡沫，颜色微绿，细小如蚁，所以叫“绿蚁”。 笔者仿佛已经看到了那芳香扑鼻，甘甜可口的米酒。下雪天，和老朋友一起围炉夜话，多么惬意的生活。

春前腊後物华催，时伴儿曹把酒杯。

蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。

——陆游《对食戏作》

蒸饼最早见于《晋书·何曾传》：“蒸饼上不坼十字不食。”意思是说蒸饼上不蒸出十字裂纹就不吃。这种裂纹蒸饼，实际上是经过发酵后，蒸出来很酥软适口地“开花馒头”。

西汉扬雄《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨也是饼的一种，差别是馄饨有肉馅，经蒸煮后食用。开始馄饨与水饺并没有什么区别。从唐朝起，才开始区分了馄饨与水饺的称呼。据说唐代馄饨的种类很多，其中有一种叫“五般馄饨”，五般就是五种颜色。馄饨能做出五种花色，古人手艺之高令人佩服。据说这手艺在宋代就失传了，有点可惜。

鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。

——陆游《初冬绝句》

用肉质肥厚的鲈鱼和新鲜脆嫩的茭白一起烹调出的羹汤口感鲜美。用刚榨出来的新菜籽油，与新磨的荞面一起，做出来的油饼特别香。油饼倒是常见，用鲈鱼和茭白烹饪的羹汤还真没喝过。有机会一定试试。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。

人间有味是清欢。

——苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

煮上一壶浮着雪沫乳花似的清茶，再尝尝用嫩绿蓼芽蒿笋制作的春盘素菜。可以想象，一定鲜美无比。看似描写与友人春游野餐时的普通场景，但最后一句“人间有味是清欢”让无数人感慨惆怅，成为千古佳句。

苏轼不仅在文学、艺术造诣高，还是一位美食家，发明了东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡饼等很多美食，当然最有名当属“东坡肉”，据说是苏东坡与朋友下棋，忘了炉上炖着猪肉，结果误打误撞发明的。

苏轼写了一首《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”看来宋朝的生活水平还不错，猪肉价贱如泥土。他还喜欢将竹笋和猪肉炖在一起，曾言：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”还真是很有研究。

枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。

暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。

青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。

醉饱高眠真事业，此生有味在三余。

——苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》

苏轼在惠州之时，因为有詹范的照拂，谪居生活过得还不错，也不知是哪年二月十九，他就带着酒和鱼去找詹范了。大家可能不知道“槐叶冷淘”是什么，这是一种传统的凉食。以青槐嫩叶汁和面，制成饼，或切成条、丝等形状，煮熟后过凉水食用。

充满烟火气的生活才是最有诗意的生活，正如汪曾祺先生所说：人生如寄，莫辜负茶、汤和天气。四方食事，不过一碗人间烟火。随着时间的推移，我们迟早会明白，深夜的酒终究没有清晨的粥好喝，再崇高的理想，再激昂的生活，最终还是要回归平淡。